nadziewane figi

Figi. Te krótkie tygodnie, kiedy można je kupić na półkach sklepowych, zawsze przyprawiają mnie o dreszcz emocji. Czy uda się je kupić, czy będą tak mocno spryskane konserwantami, że krtań mi spuchnie a usta będę miała jak Pamela cycki.  Jednak ryzyko warte jest gry - figi nadziewane fetą albo mascarpone, z malinami, różowym pieprzem i miętą, to szał absolutny.

nowoczesna kuchnia domowa

Nowoczesna Kuchnia Domowa to nasza kuchenna pozycja numer jeden dzięki przyjaciołom, Izie i Januszowi. Od kiedy, niemal rok temu, pokazali nam swój egzemplarz z 1932 roku, szukaliśmy tej książki wszędzie. Udało się zimą, choć nie było łatwo. Nasza "Piętkowa" to wydanie czwarte z 1935 roku, z luźnymi kartkami, które trzeba będzie w końcu oddać do introligatora. Książka jest najlepszą szkołą życia i kuchni - dzięki niej można gotować bez chemii, wszelkich gotowych "kucharków" i innych "maggi", bez glutaminianu i innej chemii. A że pani Antonina sporo czasu poświęca "jarstwu" - tym bardziej książka warta jest zgłębienia!

sos miętowy

Sos miętowy to doskonały dodatek do samosów, ale także do nachos czy do innych przekąsek. Jest orzeźwiający, wyrazisty i kolorowy. Przygotowanie - kilka minut. Efekt - murowany!

samosy wegańskie

Samosy - genialne indyjskie "przekąski", które zastępują na dobrą sprawę obiad i kolację. Zielony groszek i ziemniaki, połączone z indyjskimi przyprawami dają nadzienie pyszne, mokre i aromatyczne. Generalnie, jeśli się nie kupi ciasta filo - samosy są bardzo pracochłonne. Trzeba nauczyć się wałkować to dziwne ciasto i je składać. Mi zajęło to trochę czasu, ale kiedy już się udało - poszło raz dwa! Wcześniej samosy jadałam tylko na gigach, na których był wegański katering. Dziś mogę je robić każdego dnia. No - raz w miesiącu ;) Wystarczy, bo samosy do najlżejszych kalorycznie potraw nie należą ...

orecchiette zapiekane z pomidorami

Orecchiette to makaron, w którym zakochałam się bez pamięci. Tradycyjny przepis na ten makaron to semolina, sól, woda. Makaron najlepszy jest świeży, przyrządzony własnoręcznie. Jednak tej techniki jeszcze nie opanowałam, zatem korzystam z włoskiego, paczkowanego egzemplarza. Orecchiette zaczyna pojawiać się już na pólkach sklepowych w Polsce, dlatego warto na niego polować i kupić, jeśli się tylko nawinie do koszyka. Orecchiette zapiekane ze świeżymi i suszonymi pomidorami jest jednym z moich ulubionych dań. 

szpinakowe pierożki ryżowe

Gotowanie na parze jest nie tylko zdrowe, ale też zachwycająco smaczne. Para sprawia, że cały aromat zostaje w potrawie. Pierożki szpinakowe w papierze ryżowym są odkrywaniem smaku szpinaku i ziół na nowo. 

konfitura z arbuza

"Nowoczesna Kuchnia Domowa" Antonina Piętkowa

Nowoczesna kuchnia domowa Antoniny Piętkowej. Szukaliśmy jej z rok - w antykwariatach, na aukcjach internetowych, targach staroci. Nasz egzemplarz to wydanie czwarte z 1935 rok, rozszerzone o kuchnię dla dzieci i chorych. Przepisy Pani Antoniny są skarbnicą wiedzy o tym, co jedli Polacy w międzywojniu. I podstawą do eksperymentów kuchennych. Zaczynamy od pomysłu, na który sama nigdy bym nie wpadła, czyli recyklingu zielonej części arbuza. Nie znam nikogo, kto robiłby taką konfiturę. Przepis wzbogaciłam dodatkiem mięty i zielonego pieprzu, ponieważ lubię konfitury wyraziste i lekko pikantne.

marynowane jalapeno

marynowane jalapeno

Marynowane jalapeno nada każdej pizzy żaru i koloru. Można nimi urozmaicać kanapki, można dodawać do sałatek. Albo zrobić salsę do przekąsek. Tylko najpierw trzeba zamarynować papryczki ;)

sos jalapeno

zmielone jalapeno

Nadszedł długo wyczekiwany przez nas czas zbioru pierwszych ostrych papryk. U nas pierwsze były zielone papryki jalapeno. Zbieramy je jeszcze nie wybarwione. Dzięki temu roślina do końca sezonu powinna wytworzyć jeszcze jedną partię owoców. Sos z zielonych jalapeno jest prawdziwą ozdobą wielu dań. Ale jego przygotowanie trwa co najmniej rok :) Do odważnych świat należy - zatem do dzieła!

ostre papryki w akcji

bhut jolokia

Nawet nie zauważyliśmy kiedy krzaczki papryczek na balkonie obsypały się owocami jak szalone. Habanero i bhut jolokia, nieco opóźnione względem serano i jalapenio, urosły do ponad metrowych krzaczków i trudno zliczyć liczbę papryczek, które je odsypały.

ciastka marchewkowe

Ciastka marchewkowe, czyli recykling wiór z soku :) Pyszne, miękkie i mokre. Zalet mają wiele, ale najważniejszą jest czas ich przygotowania - wszystko odbywa się tak błyskawicznie, że zanim pomyślisz - ciastka już są. A zaraz potem, zanim pomyślisz, ciastek już nie ma. Znikają błyskawicznie!