makaronowa dynia zielono/czerwona

Dynia makaronowa. Słyszeliście o takiej? Dlaczego makaronowa? Bo jej miąższ, po upieczeniu, wygląda zupełnie jak makaron. Dynia makaronowa, podana z pesto, staje się dietetyczną, jesienną alternatywą dla tak lubianego przez nas wszystkich makaronu!

zapiekanka z pęczakiem

Kaszę uwielbiam. Pęczak szczególnie. Zapiekanki z kaszy to pasja, z której ciężko mi zrezygnować. Zapiekanka z pęczaka z bakłażanem, cukinią i pomidorami wymiata. Całkowicie!

pierogi z suszoną śliwką i śliwowicą

Pierogi z suszonymi śliwkami i śliwowicą to potrawa wigilijna, o której istnieniu nie wiedziałam, do czasu przeprowadzki do Małopolski. Te pierogi albo się kocha, albo się ich nienawidzi. Dla mnie to nieoczywisty smak, który zachwyca. 

paprykowe powidła

Powidła z papryki to prosta i pyszna rzecz. Do chleba. Do naleśników. Do jedzenia bez niczego. Genialne odkrycie tego roku. Zrobiłam dwie wersje - łagodną, ze słodkiej papryki i ostrą - z papryczek czereśniowych. Mniam!

rydze w maśle

Rydze w maśle

Suszone rydze wyglądają mało atrakcyjnie. Tracą cały kolor, całą jędrność. Być może uda się z nich coś ugotować, ale nie mam przekonania do ich suszenia. Najlepiej zatem przechowywać rydze w marynacie i w maśle. No i oczywiście kisić, ale o tym kiedy indziej...

quiche z rydzami

Quiche z rydzami i kozim serem

Taki eksperyment - quiche z rydzami i kozim serem. Ja za rydzami nigdy nie przepadałam. Lubię je zbierać, ale marynata rydzowa mnie nie przekonuje. Tymczasem po zrobieniu (i zjedzeniu) tego quiche wiem na 100%, że mamy za mało rydzów w maśle na zimę...

ceglaki w marynacie

Borowiki ceglastopore

Borowiki ceglastopore to jedne z tych grzybów, które nawet przy dużej ilości grzybiarzy, zostają w lesie. Wiele osób bierze je za borowiki szatańskie i omija szerokim łukiem. Ja ceglaki uwielbiam. W marynacie są pyszne! Ważne, żeby uważnie je zbierać i przygotowywać w ściśle określony sposób. Inaczej spowodują nieprzyjemne sensacje żołądkowe. Borowik ceglastopory jest bowiem jadalny jedynie po obróbce termicznej!

Marynowane borowiki ceglastopore

truflowe pappardelle

Piestrak jadalny

Polską białą truflę znalazłam zupełnie przypadkiem, podczas jednego z tegorocznych grzybobrań. Trzeba przyznać - niemal się o nią potknęłam. Zaciekawił mnie ten dziwny grzyb do tego stopnia, że podniosłam i zaczęłam go oglądać. Wtedy padły pomysł, żeby go rozkroić. Rozkrojony "dziwak" zapachniał czekoladkami. Wtedy już wiedzieliśmy, co nam się przytrafiło.

pełnoziarnista tarta jaglana z jarmużem

Jarmuż to moje największe "odkrycie" tego miesiąca. Słyszałam o nim, czytałam, ale nigdzie nie mogłam go kupić. Kiedy w końcu się udało - postanowiłam wrzucić go do kuchenki parowej. A zaraz później na kolejne odkrycie tego miesiąca - tartę z pełnoziarnistej mąki jaglanej. Okazało się, że mąka jaglana jest absolutnie genialna. Pyszna, sycąca, bezglutenowa! Musicie tego spróbować!

grzyby w pomidorach

Grzyby w pomidorach to kolejny przepis, który dostaliśmy od mojej mamy. Na początku podeszliśmy do tego "wynalazku" sceptycznie, ale okazało się, że grzyby są pyszne. Wkładaliśmy w pomidory maślaki,ale równie dobrze sprawdzają się kozaki. Jest to też świetny sposób na grzybowy mix, z którym nie wiadomo co zrobić, bo i na marynatę za mało jednego gatunku i do suszenie za mało albo się nie nadają... Grzyby w pomidorach to hicior bez względu na gatunek grzybów (no ale nawet ja borowika bym w grzyby żałowała;)

Koźlarze w marynacie octowej

Kozaków pełne lasy, chciałoby się napisać, albo nawet podśpiewywać. 40 grzybów na godzinę to wynik, którego nie spodziewaliśmy się podczas tak okropnej suszy, która przez niemal miesiąc gnębiła polskie lasy. Wynik ten jest absolutnie niesamowity, zwłaszcza że grzyby zdrowe i piękne. Zaczynamy od marynaty, bo w niej powinny wylądować grzybki najmniejsze i najładniejsze.

nadziewane figi

Figi. Te krótkie tygodnie, kiedy można je kupić na półkach sklepowych, zawsze przyprawiają mnie o dreszcz emocji. Czy uda się je kupić, czy będą tak mocno spryskane konserwantami, że krtań mi spuchnie a usta będę miała jak Pamela cycki.  Jednak ryzyko warte jest gry - figi nadziewane fetą albo mascarpone, z malinami, różowym pieprzem i miętą, to szał absolutny.

nowoczesna kuchnia domowa

Nowoczesna Kuchnia Domowa to nasza kuchenna pozycja numer jeden dzięki przyjaciołom, Izie i Januszowi. Od kiedy, niemal rok temu, pokazali nam swój egzemplarz z 1932 roku, szukaliśmy tej książki wszędzie. Udało się zimą, choć nie było łatwo. Nasza "Piętkowa" to wydanie czwarte z 1935 roku, z luźnymi kartkami, które trzeba będzie w końcu oddać do introligatora. Książka jest najlepszą szkołą życia i kuchni - dzięki niej można gotować bez chemii, wszelkich gotowych "kucharków" i innych "maggi", bez glutaminianu i innej chemii. A że pani Antonina sporo czasu poświęca "jarstwu" - tym bardziej książka warta jest zgłębienia!

sos miętowy

Sos miętowy to doskonały dodatek do samosów, ale także do nachos czy do innych przekąsek. Jest orzeźwiający, wyrazisty i kolorowy. Przygotowanie - kilka minut. Efekt - murowany!

samosy wegańskie

Samosy - genialne indyjskie "przekąski", które zastępują na dobrą sprawę obiad i kolację. Zielony groszek i ziemniaki, połączone z indyjskimi przyprawami dają nadzienie pyszne, mokre i aromatyczne. Generalnie, jeśli się nie kupi ciasta filo - samosy są bardzo pracochłonne. Trzeba nauczyć się wałkować to dziwne ciasto i je składać. Mi zajęło to trochę czasu, ale kiedy już się udało - poszło raz dwa! Wcześniej samosy jadałam tylko na gigach, na których był wegański katering. Dziś mogę je robić każdego dnia. No - raz w miesiącu ;) Wystarczy, bo samosy do najlżejszych kalorycznie potraw nie należą ...

orecchiette zapiekane z pomidorami

Orecchiette to makaron, w którym zakochałam się bez pamięci. Tradycyjny przepis na ten makaron to semolina, sól, woda. Makaron najlepszy jest świeży, przyrządzony własnoręcznie. Jednak tej techniki jeszcze nie opanowałam, zatem korzystam z włoskiego, paczkowanego egzemplarza. Orecchiette zaczyna pojawiać się już na pólkach sklepowych w Polsce, dlatego warto na niego polować i kupić, jeśli się tylko nawinie do koszyka. Orecchiette zapiekane ze świeżymi i suszonymi pomidorami jest jednym z moich ulubionych dań. 

szpinakowe pierożki ryżowe

Gotowanie na parze jest nie tylko zdrowe, ale też zachwycająco smaczne. Para sprawia, że cały aromat zostaje w potrawie. Pierożki szpinakowe w papierze ryżowym są odkrywaniem smaku szpinaku i ziół na nowo. 

konfitura z arbuza

"Nowoczesna Kuchnia Domowa" Antonina Piętkowa

Nowoczesna kuchnia domowa Antoniny Piętkowej. Szukaliśmy jej z rok - w antykwariatach, na aukcjach internetowych, targach staroci. Nasz egzemplarz to wydanie czwarte z 1935 rok, rozszerzone o kuchnię dla dzieci i chorych. Przepisy Pani Antoniny są skarbnicą wiedzy o tym, co jedli Polacy w międzywojniu. I podstawą do eksperymentów kuchennych. Zaczynamy od pomysłu, na który sama nigdy bym nie wpadła, czyli recyklingu zielonej części arbuza. Nie znam nikogo, kto robiłby taką konfiturę. Przepis wzbogaciłam dodatkiem mięty i zielonego pieprzu, ponieważ lubię konfitury wyraziste i lekko pikantne.

marynowane jalapeno

marynowane jalapeno

Marynowane jalapeno nada każdej pizzy żaru i koloru. Można nimi urozmaicać kanapki, można dodawać do sałatek. Albo zrobić salsę do przekąsek. Tylko najpierw trzeba zamarynować papryczki ;)

sos jalapeno

zmielone jalapeno

Nadszedł długo wyczekiwany przez nas czas zbioru pierwszych ostrych papryk. U nas pierwsze były zielone papryki jalapeno. Zbieramy je jeszcze nie wybarwione. Dzięki temu roślina do końca sezonu powinna wytworzyć jeszcze jedną partię owoców. Sos z zielonych jalapeno jest prawdziwą ozdobą wielu dań. Ale jego przygotowanie trwa co najmniej rok :) Do odważnych świat należy - zatem do dzieła!

ostre papryki w akcji

bhut jolokia

Nawet nie zauważyliśmy kiedy krzaczki papryczek na balkonie obsypały się owocami jak szalone. Habanero i bhut jolokia, nieco opóźnione względem serano i jalapenio, urosły do ponad metrowych krzaczków i trudno zliczyć liczbę papryczek, które je odsypały.

ciastka marchewkowe

Ciastka marchewkowe, czyli recykling wiór z soku :) Pyszne, miękkie i mokre. Zalet mają wiele, ale najważniejszą jest czas ich przygotowania - wszystko odbywa się tak błyskawicznie, że zanim pomyślisz - ciastka już są. A zaraz potem, zanim pomyślisz, ciastek już nie ma. Znikają błyskawicznie!

biżuteria z kotów

Wszystkie przedmioty ze zdjęć będzie można kupić na aukcjach charytatywnych Fundacji Tara. Tara to jedyne takie miejsce na ziemi. Nie wierzycie? Odwiedźcie stronę fundacjatara.info . W tej chwili na utrzymaniu Fundacji jest ponad 200 zwierząt, w tym 120 koni, uratowanych z rzeźni lub złych warunków, ciężkiej pracy czy zwyczajnie podłych ludzi. 

oberiba

Oberiba - czyli czasu zup z liści ciąg dalszy. Tym razem zupa będzie z kalarepy, czyli śląskiej oberiby. Szybka, zaskakująco prosta. Warto spróbować, póki kalarepki młode i piękne. 

naleśniki szpinakowe

Naleśniki ze szpinakiem doskonale komponują się z pomidorami i dymką. Miła odmiana żywieniowa, szybka i prosta.

botwinka

 Botwinka jest moją pasją. Naturalnie jeśli nie zjem małych buraczków surowych, zanim zupa zdąrzy się ugotować.. Botwinka zwiastuje rychłe nadejście lata! Zupy na liściach czas zatem wprowadzić do jadłospisu i wierzyć że to przyspieszy przyjście lata!

Syrop miętowy

 Syrop miętowy nie tylko świetnie nadawać się będzie na zimę do robienia drinków, ale przede wszystkim pomoże przy bólu gardła i osłabieniu organizmu. Mięta w doniczce zimą rośnie słabo a ta ogrodowa, lub dzika już szaleje i rozrasta się jak szalona. Zatem - do dzieła!

duszona młoda kapusta

 

Jestem leniuszkiem nie tylko z natury, ale też z konieczności. W tygodniu mam bardzo mało czasu i trudno mi go poświęcać na gotowanie. Szkoda czasu nawet na siekanie młodej kapuchy. Zresztą to siekanie jest zbędne. Kapusta o średnicy 15-20cm udusi się fantastycznie tylko przekrojona na pół. 

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne robimy wg przepisu mojej mamy. W tym roku dodatkowo dostaliśmy od niej stare, kamionkowe garnki. Kilka dokupiliśmy też w Bolesławcu, żeby kisić wszystko co się do słoja nawinie. Ale teraz królem kamionki jest OGÓREK!

Pieczone bataty

 Kto nie próbował słodkiego ziemniaka, musi jak najszybciej nadrobić zaległości. Upieczony w rozmarynie batat smakuje jak połączenie pysznej dojrzałej dyni z ziemniakiem. Bataty są coraz częściej dostępne w hipermarketach i marketach hurtowych. A kiedy już raz je znajdziecie - będziecie ich szukali już zawsze!

Syrop z pędów sosny

Syrop z pędów sosny pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Ta zima, wyjątkowo ciężko przechorowana w zakresie gardła, krtani i oskrzeli, kazała mi wrócić do syropu z cebuli. Kiedyś go szczerze nienawidziłam, teraz okazał się smaczną i skuteczną alternatywą syropków z apteki. Na kolejną zimę postanowiłam się przygotować - syrop z pędów sosny na pewno przegoni niejedną bakterię i wirusa:)

Pesto z rukoli

Pesto z rukoli jest przyjemnie ostre, orzeźwiające, szybkie w przygotowaniu. Wychodzi znacznie taniej niż sklepowe, ale najważniejsze jest to, że mam kontrolę nad tym co w środku. Moje jest bez sera, ale też bez konserwantów i polepszaczy. I co najważniejsze - dodaje do niego tylko te orzechy, na które wyjątkowo nie jestem uczulona.

"Nalewka" truskawkowa na szybko

Każdy kto wytwarza nalewki złapałby się za głowę lub skwitował by ten przepis uśmiechem pełnym politowania. Do rzeczy.  Poniższy tekst jest przepisem na wódkę  smakową idealną na przyjęcie np. urodzinowe, której przygotowanie zajmuje maksymalnie 2 tygodnie.

Cukiniowe pappardelle

Cukinię kochamy pasjami. Łódeczki cukiniowe faszerowane kaszą, placki z cukinii, cukinie z grilla, smażone, pieczone. Właściwie cukinia wygrywa w każdej postaci. Ale żeby wygrała z makaronem? Tego jeszcze nie grali. A jednak!! Cukiniowe pappardelle rządzi!

pierogi z kaszą gryczaną

Pierogi z kaszą gryczaną? Wydają się być nudne i mało wyraziste, raczej suche i bezbarwne. Nic bardziej mylnego. Pierogi z kaszą gryczaną są bardzo aromatyczne, a odpowiednio przygotowane i przyprawione - nie są suche!!

kiszona cytryna

Kiszenie cytryny wydawało mi się sporym absurdem dopóki nie spróbowałam. Ten marokański patent jest jednym z najgenialniejszych i najbardziej orzeźwiających smaków ever! Nadaje się do marynat (podobno mięsnych również;), do sałatek, surówek, i wielu innych kuchennych patentów.

zielone kopytka

Zielone gnocchi. A właściwie czemu nie zielone kopytka? A że Polacy nie gęsi i swoją kuchnię mają to ja jednak obstaję przy szpinakowych kopytkach. Ja szpinak mogłabym jeść ze wszystkim i pod każdą postacią. Kiedyś wymyślę ciasto szpinakowe. Tymczasem zielone kopytka - dla młodych i starych - dla miłośników kolorów i dla daltonistów. Zielone dla wszystkich jednym słowem!!

prawdziwa domowa pizza

Pizza powinna być cienka, sprężysta, mokra aczkolwiek lekko chrupiąca. Aromatyczna od ziół i mokra od sosu pomidorowego a nie jakiegoś podłego ketchupu. Muszę przyznać że taka pyszna pizza to nie moja zasługa - ale zdjęcia sama zrobiłam ;)

tort z ptasim mleczkiem

Zachciało się słodkiego wieczorem. Szybki przegląd spiżarni. Mąka, mleko kokosowe, agar agar, dżemy domowe. Jest zatem pomysł. TORT Z PTASIM MLECZKIEM!

ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe, cudownie mokre i pełne bakalii. Przygotowanie zajmuje właściwie kilkanaście minut, produktem ubocznym jest pyszny sok marchewkowo-jabłkowy.

pasztet pistacjowy

Pasztet pistacjowy jest jedną z najlepszych past do pieczywa jakie jadłam w życiu. Pyszny, świeży, aromatyczny smak, niestety najlepiej komponuje się z białym pieczywem ;)

jaglany paprykarz

Prawdziwego paprykarza albo nigdy nie jadłam albo po prostu nie pamiętam jak on smakuje. Ale ten, wegański, uwiódł moje kubki smakowe na długie godziny. potrawa prosta do przygotowania i bardzo szybka. 

masło z suszonych pomidorów

Absolutny i nieprzebijalny niczym hit ostatnich dni i tygodni. Masło z suszonych pomidorów jest tak pyszne, że człowiek zapomina o kaloriach i nakłada nieodpowiedzialnie grubą warstwę na kolejne kawałki świeżo upieczonego chleba.

Tatar z avocado

Uwierzycie, że nigdy przenigdy nie jadłam mięsnego tatara ani surowego mięsa w żadnej postaci (poza kilkoma pająkami które podobno każdy człowiek zjada kilka razy w życiu)? Choćby z tego powodu nie potrafię porównać, czy tatar z avocado przypomina klasyczną, mięsną wersję. Szczerze mówiąc - ZUPEŁNIE MNIE TO NIE OBCHODZI.

"Smalec" wegański

Pieczarkowo-cebulowa sojowa pasta do chleba, dla ułatwienia nazywana "smalcem" wegańskim robi prawdziwą furorę wszędzie tam, gdzie się pojawi. Aż trudno uwierzyć, że pokochał go mój tata, który delikatnie mówiąc jest kuchennym tradycjonalistą. Wiele razy słyszałam też, że w gruncie rzeczy to jest on smaczniejszy, niż smalec ze skwarkami.

growLog część 1

Tegoroczna uprawa miejskiego, krakowskiego "pola" rozpoczęła się na naszym parapecie już dwa tygodnie temu. Ale od początku - zaczęło się przecież w ubiegłym roku, kiedy to z pasją zbieraliśmy nasiona wszystkiego, co przez ręce się nam przewinęło...

apartament scandinavia

Urządzenie funkcjonalnego i ekologicznego wnętrza dla turystów w Zakopanem było dla nas prawdziwym wyzwaniem. Na szczęście na polskim rynku można znaleźć cudownych, młodych designerów, którzy UPCYKLINGUJĄ stare w nowe w sposób zachwycający. W ten sposób powstała Scandinavia - apartament o niepowtarzalnym klimacie.